ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA Tarifi

Malzemeler

• 1 orta uzunluk yumuşak lahanaHarcı için:
• 2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 6 adet kışlık kuru soğan (Soğanlar acı olmamalı)
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Tarçın
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet limonun suyu
• 1/2 demet dereotu

Hazırlanışı

3. Lahananın kök kısmını oyup çıkarın. Bütün olarak kaynayan tuzlu suda çok kısa bir mühlet haşlayın. Süzülmesi için bir süzgece alın.
4. İç harcı için zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve dolmalık fıstığı ek edip birkaç dakika daha kavurun. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Üzerine 1 su bardağı su ek edip, suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin.
5. Haşlanan lahana yapraklarını düz bir tabana serip sert damar kısımlarını ayırın. İçlerine hazırladığınız harçtan bir ölçü koyarak sarın. Sarılan dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Kalan suyu, zeytinyağını ve limon suyunu bir kabın içinde karıştırıp dolmaların üzerinde gezdirin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon dilimleri ve ince kıyılmış dereotunu üzerine serpip, biraz da zeytinyağı ekleyerek ılık olarak servis yapın.

Paylaş