ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI Tarifi

Malzemeler

• 10-12 adet dolmalık biber
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 orta uzunluk soğan (Yemeklik doğranmış)
• 2 orta uzunluk soğan (Halka halka doğranmış)
• 2 çay kaşığı toz şeker
• 1 küçük paket dolmalık fıstık (Önceden yağsız olarak tavada kavrulmuş)
• 1 küçük paket kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş)
• 1’er çay kaşığı yenibahar, kimyon, karabiber
• Tuz
• Yarım demet taze nane (Kıyılmış)
• Yarım demet dereotu (Kıyılmış)

Hazırlanışı

3. Pirinci 1’er tatlı kaşığı tuz ve limon suyu ek edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra bol suyla birkaç kere yıkayıp süzün.
4. Tencereyi ocağın üzerine alın, uygunca ısınınca yemeklik doğranmış 2 adet soğanı, toz şekeri ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte, soğanlar düzgünce yumuşayıp karamelize olana dek pişirin. Pirinci ek edin. Sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca kavurun.
5. Dolmalık fıstıkları, suda bekletip süzdüğünüz kuş üzümlerini, tuzu ve baharatını ek edin. Birkaç kere karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Önce yüksek ateşte 1 dakika kadar pişirin, daha sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene dek pişirin. Pirinçler suyunu çekince kıyılmış yeşillikleri ek edin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
6. Hazırladığınız iç malzemeyi, kapağını kesip çekirdeklerini temizlediğiniz dolmalık biberlerin içlerine doldurun. Kesmiş olduğunuz kapağını da, biberlerin üzerine kapatın. Kalan 2 soğanı halka şeklinde doğrayın ve tabanı düz bir tencerenin tabanına, hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine dolmalık biberleri dizin. Kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı suyu dolmaların üzerine dökün. Tencerede önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, daha sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. 25 dakika sonra ocaktan alın. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra dolmaların üzerine bir ölçü sızma zeytinyağı dökebilirsiniz.

Paylaş