Yahni Tarifi (Yöresel) Tarifi

Malzemeler

• * 300 gr orta yağlı kırmızı et (genelde keçi eti kullanılır ama ben dana etiyle yaptım.), * 3 tane soğan, * 1 çay bardağı haşlanmış nohut, * 2 yemek kaşığı zeytinyağı, * yarım yemek kaşığı tereyağı, * 2 yemek kaşığı salça, * karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Yöremizde düğünlerde ve cenazelerde kazan kazan yapılır ve dövme pilavıyla birlikte sunulur.Etimizi kuşbaşı doğruyoruz dilerseniz kemikli et kullanıp etleri didikleyebilirsiniz. Eğer nohutunuz haşlanmamışsa etle birlikte haşlıyoruz benim gibi haşlanmış nohut kullanacaksanız eti harlı ateşte kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra 1 su bardağı su ekleyip haşlıyoruz.Ayrı bir tencereye soğanları doğruyoruz ve zeytinyağı ekleyip kavuruyoruz.Soğanlar iyice kavrulunca haşladığımız etleri ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Salçamızı ilave ediyoruz ve karıştırarak kavuruyoruz son olarak nohut ekliyoruz ve üzerini 2 parmak kadar geçecek şekilde sıcak su ekleyip baharatları ilave ediyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. 15 dk kadar piştikten sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.Bu yemeğin nohut yemeğinden farkı nohutun az olması et ve soğanının bol olmasıdır. Bol soğanlı etli ve yağlı bir yemektir. Dövme pilavını ortası açılır ve üzerine dökülerek yenir ayrı olarak da tüketilebilir. Tereyağla yapılsa daha güzel olur ayrıca et suyu da ekleyebilirsiniz ama ben zeytinyağıyla yapmayı tercih ettim. Afiyet olsun.

Paylaş