YAĞ MANTISI Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay kaşığı tuz
• 4.5 su bardağı un

Hazırlanışı

2. Hamuru için 1 bardak ılık suyun içinde maya ile şekeri karıştırın. Mayalanması için 10 dakika bekletin.
3. Hamur yoğurma kabının içine mayalı suyu, yumurtayı, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu karıştırın. Azar azar unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç bir folyo ile örtün ve oda ısısında mayalanması için yarım saat bekletin.
4. İç gereci için kıyılmış sivri biberi, kıymayı, tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyip yoğurun.
5. Sos için sos tenceresinde tereyağı ile sıvı yağı ısıtın. Salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın. Suyu ve kalan malzemeyi ekleyip, orta ateşte 5 dakika pişirin.
6. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve iki eşit bezeye bölün. Her bezeyi un serpilmiş tezgahın üzerinde, oklava yardımı ile yarım santim kalınlığında hazır yufkadan biraz daha küçük bir yufka açın. Açtığınız hamurlardan çay bardağının ağzı ile yuvarlak hamurlar elde edin. Her hamurun ortasına kıymalı iç gereçten yerleştirin. Hamurun kenarlarını, ortası açık kalacak biçimde içe gerçek pile pile katlayın. Hamurları un serpilmiş tepsinin içinde biriktirin. Kalan hamurları da tıpkı halde hazırlayın ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Mantıları servis tabağına alın. Üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurdu ve salça sosunu gezdirip servis yapın.

Paylaş