Tunus Kuskusu Tarifi

Malzemeler

• * 1 kilo kemikli kuzu eti, * 4-5 tane havuç, * 7-8 tane patates, * 2-3 tane kapya biber, * Yarım lahana( küçük boy), * 1 tane ananas(konservede olur), * Bir demet maydanoz, * 2 tane kuru soğan, * 2 kaşık salça, * Yarım çay bardağı sıvı yağ, * Tuz. Kuskusu için:* Yarım kilo kuskus, * 100 gram tereyağ, * Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı, * 1 çorba kaşığı toz biber, * 1 tatlı kaşığı kümmel( bir baharat çeşidi), * Kümmel yoksa bir çay kaşığı karabiber konulabilir, * Tuz

Hazırlanışı

1. Etler kızgın yağda pembeleşene dek kızartılır. Soğanlar irice doğranıp kavrulur. Bir litre suyla inceltilen salça etlerin içine eklenir. Bir demet maydanoz iyice yıkanır ve sıkıca bağlanıp tencereye konulur. 10 dakika bu şekilde pişirilen etlerimize iri iri doğranmış havuç eklenerek beş dakika daha kaynatılır. Maydanoz tencereden çıkarılır. Sırasıyla iri doğranmış patates, biber, lahana ve ananas tencereye konulur ve kısık ateşte pişirilir. Diğer yanda kuskus ılık suyla üç kere yıkanıp suyu süzülür. Sıvıyağ ve baharatlar eklenip harmanlanır. Üst tencereye konulan kuskus yarım saat kadar sebzelerin buharında pişirilir. Tabağa önce kuskus sonrada sebzeli et karışımı konularak servis edilir. Afiyet olsun.

Paylaş