Tatlı Turşu Cevizler Tarifi

Malzemeler

• 4 pound taze genç siyah ceviz (kabuklu), 3/4 su bardağı tuz, 4 su bardağı malt sirkesi, 2 1/8 su bardağı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş yenibahar, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil, 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil kökü

Hazırlanışı

1. * Genç cevizleri tutmak için lastik eldiven kullanın ve her birini çatalın dişleriyle birkaç kez delin. Bunun ürettiği berrak meyve suyuna dikkat edin. Koyu, espresso kahverengisine boyar ve doğal bir boyadır. Cevizleri bir kovaya koyun ve üzerini örtecek kadar suyla doldurun. Tuzlu su yapmak için 3/4 su bardağı tuz ekleyin. Cevizleri 1 hafta suda bekletin, sonra süzün ve tekrar tuzlu su yapın. 1 hafta daha suda bekletin. * İkinci haftadan sonra cevizleri süzün ve havadar bir yerde kurumaları için tepsiye koyun. Birkaç gün içinde kararacaklar. Hepsi karardığında turşu yapmaya hazır hale gelirler. * Büyük bir tencerede malt sirkesi, esmer şeker, yenibahar, karanfil, tarçın ve zencefili karıştırın. Kaynatın ve ardından cevizleri ekleyin. Orta ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. * Cevizleri steril kavanozlara koyun ve üstten 1/2 inç kalacak şekilde şurupla doldurun. Kapak ve halkalarla kapatın. Buzdolabında saklayın veya 10 dakika sıcak su banyosunda işlemden geçirin. Oda sıcaklığına soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Paylaş