SÜRYANİ İÇLİ KÖFTESİ (KİTEL RAHA) Tarifi

Malzemeler

• 300 g kıyma (Orta yağlı)
• 3 adet orta uzunluk soğan (İnce kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, pul biber
• Tuz
• 100 g çekilmiş ceviz içiHamuru için:
• 200 g yağsız dana kıyma
• 200 g ince bulgur
• 200 g yarma bulgur
• 200 g irmik
• TuzÜzeri için:
• Süzme yoğurt
• 50 g tereyağı
• Toz biber

Hazırlanışı

2. İç materyali için soğanları sıvı yağ ile birlikte karamelize olana dek kavurun. Kıymayı ek edip kavurmaya devam edin. En son kıyılmış maydanozu, tuzu, çekilmiş ceviz içini ve baharatı ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
3. Hamuru için bulgurları, irmiği ve tuzu harmanlayıp yoğurma kabına alın. Üzerini örtecek kadar su ek edip kapağını kapatın. Şişmesi için 15 dakika bekletin.
4. Kıymayı ekleyin. Orta sertlikte bir hamur elde edince hamurdan yarım yumurta büyüklüğünde kesimler koparın. Elinizi ıslatıp hamuru avucunuzun içinde yuvarlayın ve ortasını yavaşça çukurlaştırarak baş ve işaret parmaklarınız ortasında döndürüp kenarlarını inceltin. İçindeki boşluğa kıymalı iç materyalinden yerleştirin. İstediğiniz formda kapatın.
5. Geniş bir tencereye 8 bardak suyu ek edin. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuzu ve 2 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Köfte hamurlarını kaynar suyun içine atıp haşlayın.
6. Köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlanmış demektir. Köfteleri kevgirle geniş bir servis tabağına alın.
7. İsteğe nazaran üzerini süzme yoğurt ve tereyağında kavrulmuş toz biber dökerek servis edebilirsiniz.

Paylaş