Sungurlu Kelem Dolması Tarifi

Malzemeler

• 1 adet orta boy sarmalık lahana 250 g kıyma6 yemek kaşığı ayçiçek yağı1,5 su bardağı iri bulgur1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan1 su bardağı doğranmış domates1 adet büyük boy kuru soğan1/4 demet maydanoz1 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı kırmızı toz biber1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kök kısmını çıkartıp yaklaşık dört eşit parçaya kestiğiniz sarmalık lahananın kalın damarlı sert kısımlarını keserek alın. Bol suda yıkadığınız lahana yapraklarını genişçe bir tencerede kaynattığınız bol sıcak suda yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Maydanozu incecik kıyın, kuru soğanı halka halka doğrayın, kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, bulgur, ayçiçek yağının 2/3´ü, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilavesiyle yoğurun. Haşladığınız lahana yapraklarını bir tabağa çıkartın. Soğuyan lahana yapraklarını, mutfak tezgâhınızın üzerine damarlı ve mat kısımları yukarda kalacak şekilde açın. Her bir lahana yaprağına hazırladığınız kıymalı, bulgurlu iç harçtan yerleştirin. Kenar kısımlarını ortaya katlayarak dikkatli bir şekilde uç kısmından başa doğru sarın. Kalan birkaç lahana yaprağını pişirme tencerenizin tabanına yayın. Halka halka doğradığınız büyük boy kuru soğanları ve doğranmış domatesi gelişi güzel dağıtın. Üzerine hazırladığınız dolmaları muntazam bir şekilde dizin. Kalan ayçiçek yağını ve sıcak suyu dolmaların üzerine gezdirin. Kapağı kapalı tencerede orta ateşte 30 dakika kadar pişirme işlemine devam edin. Ardından sıcak olarak servis edin.
2. Afiyet Olsun!

Paylaş