Stout-Haşlanmış Kuzu İncik Tarifi

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 4 kuzu incik, 1 soğan, doğranmış, 4 diş sarımsak, doğranmış, 2 havuç, doğranmış, 2 kereviz sapı, doğranmış, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 (12 sıvı ons) şişe stout (Guinness® gibi) veya porter, 1 (14 ons) kutu dana suyu, 3 dal taze kekik, 3 dal taze maydanoz, 1 defne yaprağı, 1 dal taze biberiye, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre)

Hazırlanışı

1. * Bir güveçte veya büyük, geniş bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte, yağ duman çıkarmaya başlayana kadar ısıtın. Kuzu inciklerini sıcak yağda her tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Kuzu inciklerini çıkarın ve bir kenara koyun. Güveçteki fazla yağı dökün, ateşi orta seviyeye düşürün ve soğan ve sarımsağı karıştırın. Soğanlar yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Havuç, kereviz ve domates salçasını ekleyip 5 dakika daha pişirmeye devam edin. * Kuzu inciklerini güvece geri koyun ve koyu birayı ve dana suyunu dökün. Yüksek ateşte kısık ateşte pişirin. Biranın kaynamasını beklerken, kekik dallarını, maydanoz dallarını ve defne yaprağını mutfak ipiyle birbirine bağlayıp kuzu inciklerine ekleyin. * Kuzu incikleri kaynamaya başladığında, ateşi orta-düşük seviyeye düşürün, üzerini kapatın ve kuzu çok yumuşayana ve neredeyse kemikten düşecek hale gelene kadar 2 ila 3 saat pişirin. Kuzuyu pişerken ara sıra karıştırın ve pişirme sıvısının çok koyulaşmasını önlemek için gerekirse su ekleyin. Kuzu incikleri piştiğinde pişirme sıvısının güzel bir sos haline gelmesini istersiniz. Pişirmenin son 10 dakikasında biberiye dalını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Servis etmeden önce biberiye dalını ve ot demetini çıkarın.

Paylaş