Sıcak Yeşil Varyasyon Tarifi

Malzemeler

• 1/4 su bardağı zeytinyağı, bölünmüş veya gerektiği kadar, 1 soğan, doğranmış, 3 diş sarımsak, kıyılmış, 6 adet ince dilimlenmiş Beyaz Gül patates, 1 litre tavuk suyu, 1 litre su, 1 tatlı kaşığı tavuk çorbası mayası, 4 taze linguica sosisi, damak tadınıza göre öğütülmüş karabiber, Yarım Kilo lahana, yaprakları saplarından çıkarılmış ve ince şeritler halinde kesilmiş

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede orta ateşte 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
2. Soğan ve sarımsağı sıcak yağda soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin ve karıştırın.
3. Patatesleri ekleyin, patatesler ısınana kadar yaklaşık 3 dakika daha sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Tencereye tavuk suyu ve su dökün, tavuk çorbası tabanını ekleyin.
5. Çorbayı kaynatın, ateşi orta seviyeye düşürün ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Linguica'yı sıcak tavada, ortası pembe kalmayana kadar düzenli olarak çevirerek yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Ortasına yerleştirilen anında okuma termometresi 70 derece C göstermelidir.
8. Linguica'yı kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın ve dilimleyin.
9. Çorbayı yarısından fazla doldurmayacak şekilde bir blendere dökün.
10. Kapağını kapatın ve karıştırmaya bırakmadan önce birkaç kez karıştırın.
11. Pürüzsüz olana kadar gruplar halinde püre haline getirin ve tencereye geri koyun.
12. Dilimlenmiş linguica ve karabiberi çorbaya karıştırın ve orta ateşe geri koyun.
13. Çorbanın üzerine bir kapak koyun ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
14. Lahanayı çorbaya ekleyin ve lahana yumuşayıp yeşim yeşili olana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
15. Servis etmeden hemen önce çorbaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

Paylaş