ŞEKERSİZ FRAMBUAZLI PASTA Tarifi

Malzemeler

• 8 yumurta (Sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 100 ml agave şurubu
• Yarım su bardağı süt
• Yarım limon suyu ve 1 limonun kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı yulaf unu (Beyaz un yahut kinoa unu da olabilir)
• Meyve dolgusu için
• 200 g donmuş frambuaz
• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı bal
• Kreması için
• 200 ml çiğ krema
• 100 g labne peyniri
• 2 yemek kaşığı bal
• 2 yumurta beyazı

Hazırlanışı

4. Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt döşeyin. Yumurta sarısını yüksek devranda iki katı olup, rengi açılana kadar çırpın. Makineden alın, içine şurup ve limon suyunu ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Unu ekleyin, sütü ve limon kabuğunu ek edip yavaşça karıştırın. Yumurta aklarını üç katı olana kadar bir tutam tuzla çırpın. Bu karışımı yumurta sarısına üç seferde ekleyin. Hamuru yağlı kağıt ile hazırlanmış düz tepsiye dökün. Dikdörtgen olarak eşit kalınlıkta üzerini spatula ile düzeltin. Fırının ayarını 170 dereceye düşürüp 18 dakika pişirin. Bu ortada meyveyi pişirin, içine 2 kaşık buğday nişastası yedirin. Katılaştığı an ocaktan alın, karıştırarak soğutun. Ilınınca balı ekleyin, karıştırıp kenara alın. Keki fırından çıkarın. 3 dakika sonra kısa kenarından cetvelle ölçerek dört eşit kesime kesin. Böylece dört adet, ortalama 8 cm genişliğinde, 30-32 cm uzunluğunda (Tepsinizin uzunluğuna göre) şerit halinde ince pandispanya olacak. Keki birbirinden ayırmadan kağıdıyla birlikte rulo yapın. Bu biçimde bekletin.
5. Çiğ kremayı çırpın, labneyi ve balı ekleyin. Yumurta akını köpürtün ve söndürmeden kremaya yedirin. Rulo halindeki keki açın. İçine kremanın 2/3’ünü sürün. Kremayı spatula ile düzeltin. Aralıklı olarak kaşıkla frambuaz peltesini itinasız kremanın üzerine bırakın. Düzgün olmasına gerek yok, düzeltmeye çalışmayın, keki ve kremayı bozarsınız. Kısa tarafından bir dilimi üst yuvarlayın. Bitince başka şeride getirin yuvarlamaya devam edin. Bu formda dört şeridi birbiri içine yuvarlayın ve dik olarak pasta tabağına koyun. Üzerini kalan krema ile sıvayın. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servis öncesi üzerine çokça nar tanesi koyup süsleyin.

Paylaş