Şah Sultan Kucağı Tarifi

Malzemeler

• . Hamuru için* Yarım su bardağı süt, * 15 gr yaş maya (1 paketin yarısı), * 40 gr tereyağı, * 1 yumurta, * 1 tatlı kaşığı tuz, * Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı kadar). İçi için* 1 adet orta boy soğan, * 1 adet havuç, * 2 kase doğranmış mantar, * 250-300 gr kıyma, * 1 yemek kaşığı domates salçası, * Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik, * 1 adet yumurta, * Sıvı yağ. Üzerine sürmek için* 1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Derin bir kabın içine ılık süte mayayı katıp eritiyoruz. İçine tereyağını yumurtayı tuzu da katıp karıştırıyoruz. En son unu yavaş yavaş katıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ve mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletiyoruz.Hamur beklerken iç malzemelerini hazırlıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağın içine katıp soteliyoruz. İçine kabuklarını soyup rendelediğimiz havuçları da katıp pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada başka bir tavanın içinde kıymayı, suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. 5 dk limonlu suyun içinde bekletip doğradığımız mantarları da soğan ve havucun içine katıp suyunu salana kadar pişiriyoruz. Kıymayı da bu karışımın içine katıp 1 yemek kaşığı domates salçasını katıp içine 1 yumurta, tuz ve baharatları katıp yumurta pişene kadar pişirip altını kapatıyoruz.Mayalanan hamurumuzu 2 parçaya bölüp 2 beze yapıyoruz. Bezeleri çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. İnce açarsak fırında pişerken kurur. Açtığımız hamuru su bardağıyla keserek yuvarlak parçalar kesiyoruz. Kestiğimiz hamurların yarısını üzeri için kullanıyoruz. O yüzden ilk kestiğimiz parçalardan daha küçük bir bardakla veya su şişesi kapağıyla ortasından bir delik açıyoruz. Hamura içi koyduktan sonra ikinci kestiğimiz delikli hamuru üzerine kapatıp kenarlarını çatalla kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Paylaş