Portekiz Alentejo Domuz Eti Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru beyaz şarap, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 2 tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı karabiber, 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ikiye bölünmüş, 1 defne yaprağı, 2 kilo domuz filetosu, 1 inçlik küpler halinde kesilmiş, 3 tatlı kaşığı zeytinyağı, bölünmüş, 2 soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş, 2 tatlı kaşığı ince kıyılmış sarımsak, 2 domates - soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış, 1/4 tatlı kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği, 24 adet kabuklu küçük istiridye, temizlenmiş, 1/4 su bardağı kıyılmış taze maydanoz

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede şarap, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi birleştirin, iyice karıştırın.
2. Sarımsakları, defne yaprağını ve küp doğranmış eti ekleyin, eti marine sosunda çevirin ve parçaları kaplayın.
3. Ara sıra çevirerek 6 saat marine edin.
4. Domuz eti için ayırdığınız marine sosunu süzün.
5. Küpleri tamamen kurulayın. Sarımsağı ve defne yaprağını atın.
6. Büyük bir tavada 1 tatlı kaşığı yağı eritin.
7. Domuz eti küplerini ekleyin, etin rengi hızla ve eşit şekilde değişsin diye sık sık karıştırın.
8. Delikli kepçeyle bir kaseye aktarın.
9. Ayrılmış marine sosunu tavaya dökün ve yüksek ateşte kaynatın, tavanın içine yapışan kahverengi parçacıkları kazıyın.
10. Marine sos 1 su bardağına inene kadar kapağı açık bir şekilde hızlıca kaynatın.
11. Domuz etinin üzerine dökün ve bir kenara koyun.
12. 6 ila 8 litrelik bir tavada kalan 2 tatlı kaşığı yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve soğan yumuşayana kadar ama kahverengileşmeyene kadar sık ​​sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
13. Sarımsak, domates ve ezilmiş kırmızı biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
14. Midyeleri, menteşeli tarafı aşağı bakacak şekilde domates sosunun üzerine yayın, tavayı sıkıca kapatın ve midyeler açılana kadar orta ila yüksek ateşte on dakika pişirin.
15. Ayrılan domuz etini ve suyunu ekleyin. İyice ısınana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanoz serpin.

Paylaş