Piccalilli Tarifi

Malzemeler

• 1 pound tuz, 1 galon su, 2 pound karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış, 2 pound salatalık, soyulmuş ve küp doğranmış, 2 pound inci soğan, ikiye bölünmüş, 9 ons beyaz şeker, 3 çay kaşığı hardal tozu, 1 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 6 su bardağı damıtılmış beyaz sirke, 1 1/2 ons çok amaçlı un, 2 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal

Hazırlanışı

1. * Tuzu suda eritin ve salatalığı, soğanı ve karnabaharı ekleyin. Üzerini örtün ve 24 saat bekletin. Sebzeleri süzün. * Büyük bir tencerede şekeri, hardalı ve zencefili 5 su bardağı sirkeyle karıştırın. Tuz ve sebze karışımını ekleyip kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. * Unu ve zerdeçalı kalan 1 su bardağı sirkeyle karıştırın ve pişmiş sebzelere ekleyin. Kaynatın ve 1 ila 2 dakika pişirin. Sterilize edilmiş konserve kavanozlarına dökün. * Büyük bir tencereye, kaynar su ile yarıya kadar su dökün. Bir tutucu kullanarak kavanozları dikkatlice tencereye indirin. Kavanozlar arasında 5 cm boşluk bırakın. Üstlerinden yaklaşık 5 cm yukarıda olacak şekilde üzerlerini örtecek kadar kaynar su ekleyin. Kaynatın ve kapatın, 15 dakika pişirin. Kavanozları tencereden çıkarın. Kavanozları birkaç santim arayla ahşap veya bez bir yüzeye koyun ve soğumaya bırakın. Kavanozlar kapatılacaktır.

Paylaş