Pesto Soslu Patlıcan Tarifi

Malzemeler

• Kızartmak için 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 adet büyük patlıcan, uzunlamasına ikiye bölünmüş, 1 tutam tuz ve karabiber (zevkinize göre), 1/4 su bardağı taze fesleğen yaprağı, 3 diş sarımsak, kıyılmış, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri, pesto için 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

1. * Fırının ızgarasını önceden ısıtın ve fırın rafını ısı kaynağından yaklaşık 6 inç uzağa yerleştirin. * Orta ateşte bir tavada 1/2 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Yağı ısıtırken patlıcan yarımlarının 'etinde' çapraz çizgiler çizin, kabuğu delmemeye dikkat edin. Bu, ısının ve yağın daha iyi nüfuz etmesini sağlayacaktır. Patlıcanları hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın, patlıcan yarımlarını sıcak yağa, kabuklu tarafları yukarı bakacak şekilde yavaşça yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika kızarana kadar kızartın. Patlıcan yarımlarını çevirin ve 2 ila 3 dakika daha pişirin. Çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tabağa alın. * Fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, parmesan peyniri ve sızma zeytinyağının yaklaşık yarısını bir blenderda düşük ayarda pürüzsüz olana kadar karıştırarak pesto yapın, kalan sızma zeytinyağını karışıma yavaşça akıtın. * Patlıcan yarımlarını kabuklu tarafları aşağı bakacak şekilde bir ızgara tavasına yerleştirin. Patlıcanların yüzeyine pesto sosu sürün. * Patlıcanları fırında pesto sos fokurdayana kadar 7-10 dakika pişirin.

Paylaş