PAZILI DANA GULAŞ Tarifi

Malzemeler

• 700-800 g dana gulaş
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 adet orta uzunluk soğan (Küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet orta uzunluk havuç (Küp doğranmış)
• Tuz, karabiber
• 1 su bardağı domates konservesi (Tercihen konut yapımı)
• 1 adet defne yaprağı
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yaprak pazıSumaklı su için;
• 1 yemek kaşığı sumak
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı

3. Öncelikle sumaklı suyu hazırlayın. Bunun için suyu kaynatın. Su kaynayınca içine bal ile sumağı ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, 10 dakika demlendirip suyunu süzün. Sumak suyunuz hazırdır.
4. Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın. Tereyağı eriyince küp doğradığınız soğanları ekleyin. Daima karıştırarak 5 dakika boyunca kavurun. Sumaklı suyu, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra etleri ek edin. Etlerin rengi değişince çabucak akabinde kimyonu, kabuğunu soyduğunuz sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin. 3 Birkaç dakika daha kavurduktan sonra salçayı, havuçları, önceden hazırladığınız 2 su bardağı sumak suyunu ve domates konservesini ekleyin.
5. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, 1 saat boyunca etleri pişirin.
6. Ocaktan almaya 15 dakika kala ince kıyılmış pazı yapraklarını ek edin. Pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis etmeden evvel içindeki sarımsakları ve defne yaprağını ayırıp atın. Sıcak servis yapın.

Paylaş