PASTIRMALI SİVAS BÖREĞİ Tarifi

Malzemeler

• 3 yufka
• 1 demet ıspanak
• 1 kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 g çemensiz pastırma
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 30-50 g tereyağı

Hazırlanışı

2. Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. İnce doğrayıp derin bir kaba alın. Başka taraftan zeytinyağını orta uzunluk bir tavada kızdırın. Üzerine ince doğradığınız soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Ispanakları tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, daima karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Doğradığınız çemensiz pastırmaları da kavrulan ıspanaklara ekleyin. Tuz ve karabiberi serpip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
3. Hazır yufkalardan bir adedini tezgaha serin. Yufkanın 4 ucunu içine katlayıp tam bir kare biçimine getirin. Yufkayı 4’e bölüp 4 adet kare hamur elde edin. Karelerin her birinin ortasına ıspanaklı harçtan 1’er yemek kaşığı koyup, bohça biçiminde katlayın ve üzerine bastırın. Öteki yufkalara da birebir süreci uygulayın.
4. Geniş bir tavayı orta ısılı ateşte kızdırın. Börekleri kızgın tavada önlü artlı kızartıp her iki yüzünü tereyağıyla yağlayın ve üst üste yerleştirip sıcak servis yapın.

Paylaş