Paddynin Şili Verdesi Tarifi

Malzemeler

• 4 pound taze tomatillo, kabukları çıkarılmış, 2 büyük soğan (kabuklarını soymayın), 2 poblano biberi, 1 baş sarımsak, adobo soslu 3 chipotle biberi, 2 (12 ons) kutu veya şişe lager tarzı bira, 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 4 pound küp doğranmış kuzu eti

Hazırlanışı

1. * Fırının ızgarasını önceden ısıtın ve fırın rafını ısı kaynağından yaklaşık 6 inç uzağa yerleştirin. * Tomatilloları, soğanları, poblano biberlerini ve sarımsağı bir fırın tepsisine dizin. * Sebzeleri, kabukları ısıtıcı elemanlara bakan tarafı kömürleşene kadar ızgaranın altında pişirin. Sebzeleri çevirin ve her tarafı eşit şekilde kömürleşene kadar 3 ila 5 dakika pişirmeye devam edin. * Soğan ve sarımsağın kökünü ve dış kabuğunu çıkarın ve atın. Biberlerin sapını ve çekirdeklerini çıkarın ve atın. * Gruplar halinde çalışarak, tomatilloların bir kısmını, soğanı, poblano biberlerini, sarımsağı, chipotle biberlerini adobo sosunda, lager tarzı birayı, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir blenderda yaklaşık yarısına kadar karıştırın. Kapağı yerinde tutarak, blenderı açık bırakıp pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırmadan önce karışımın hareket etmesini sağlamak için birkaç kez karıştırın ve yavaş pişiriciye dökün. * Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Kuzu küplerini sıcak yağda her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından yavaş pişiriciye aktarın. * Yüksek ayarda 4 saat pişirin.

Paylaş