ORMAN MEYVELİ VE ANTEP FISTIKLI PAVLOVA Tarifi

Malzemeler

• 6 yumurta beyazı (225 g)
• Bir tutam tuz
• 300 g pudra şekeri
• 1.5 çay kaşığı beyaz sirke
• 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Ahududulu dolgu kreması
• 125 g ahududu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 600 ml çiğ krema
• 300 g (1+1/4 su bardağı) creme fraiche (Taze krema)
• 1-2 damla vanilya özü

Hazırlanışı

3. Muhteşem imaj ve lezzetli orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlovanın adım adım hazırlanışı…
5. Fırını önceden 120 dereceye ayarlayın. 3 farklı kat için de 16 cm’lik çember kalıpları pişirme kağıdı ile kaplayın (Çember kalıplar yerine yağlı kağıt üzerine bir pasta tabağı koyup çizerek de daireler oluşturabilirsiniz).
6. Derin bir kaseye yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyerek mikser yardımıyla 4-5 dakika köpürene kadar çırpın. Mikser çalışırken pudra şekerini de yavaş yavaş ekleyerek katılaşana kadar çırpmaya devam edin. En son sirke ve mısır nişastasını ek edip çok kısa çırpın ve karışımı düz uç taktığınız krema sıkma poşetine doldurun. Hazırladığınız çemberlerin içine eşit ölçüde sıkarak üzerlerini spatula ile düzleştirin (Poşetin ucunu düz keserek de sıkabilirsiniz). Fırına alıp ısıyı 100 dereceye düşürün. Pavlova büsbütün kuruyup çıtır olana kadar, yaklaşık 75-90 dakika pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapağına peçete sıkıştırıp aralık bırakın ve soğuyana kadar fırında bekletin.
7. Ahududulu krema için; bir gün önceden yaptığınız taze kremayı (Creme fraiche) ve çiğ kremayı bir çırpma kabına alın. Katılaşana kadar mikserle çırpın. Başka bir kapta ahududu ve şekeri uygunca çırpın ve kremaya ekleyip spatula ile hafif karıştırın. 4 Servis için alt tabanı servis tabağına koyarak üzerine krema sıkın, sonra sırayla pavlova ve krema olarak katları oluşturun. En üste tekrar bir ölçü krema sıkıp üzerini meyveler ve iri kırılmış Antep fıstığı ile süsleyin. Orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlovanızı çabucak servis yapın.
9. Creme Fraiche (taze krema) yapımıSteril edilmiş bir kavanoza kremayı boşaltın. İçine kefiri (Ya da ayranı) ekleyin, kapağını kapatıp yavaşça çalkalayın. Oda sıcaklığında (21-27 derece aralığında) 24 saat bekletin. Odanın ısısı 20 derecenin altında ise kavanozu bir mutfak havlusuna sarıp bekletin. Bekleme süresinin sonunda (Yoğurt kıvamına gelince) kremayı buzdolabına kaldırın ve kullanmadan önce 12-24 saat ortası bekletin.
10. Creme Fraiche (taze krema) buzdolabında 10-12 gün bozulmadan saklayabilir, çorba, tatlı, pasta üzere tanımlarda kullanabilirsiniz.
11. Nefis narlı ve frambuazlı pavlova tanımı için tıklayın.

Paylaş