Masterchef Kuzu Navarin Tarifi

Malzemeler

• 750 gram kuzu eti (yağlı olmasın)8 adet bebek patates8 adet bebek havuç10-15 adet arpacık soğan1/2 su bardağı taze bezelye1 adet büyük boy soğan3 diş sarımsak1 su bardağı doğranmış domates (doğradıktan sonra ezin)1/2 çay bardağı kırmızı şarap2 su bardağı et suyu2 yemek kaşığı un2 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber2 yemek kaşığı sıvı yağ1 tatlı kaşığı tereyağ750 gram kuzu eti (yağlı olmasın)8 adet bebek patates8 adet bebek havuç10-15 adet arpacık soğan1/2 su bardağı taze bezelye1 adet büyük boy soğan3 diş sarımsak1 su bardağı doğranmış domates (doğradıktan sonra ezin)1/2 çay bardağı kırmızı şarap2 su bardağı et suyu2 yemek kaşığı un2 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber2 yemek kaşığı sıvı yağ1 tatlı kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

1. Kuşbaşından bir miktar daha büyük olacak şekilde etlerinizi doğrayın.
2. Yemeklik soğanları ve sarımsakları ezerek devam edin.
3. Geniş bir kap içerisinde karabiber, tuz ve unu kuzu parçaları ile iyice harmanlayın.
4. Kızgın yağ üzerinde maksimum 4 dakika etlerinizi mühürleyin. Ve aynı tencere içerisinde soğan sarımsak ikilisini sotelemeye başlayın.
5. Sotenize tereyağı ekleyerek devam edin. Soğanlar yeteri kadar yumuşayınca sarabı ekleyin ve tencere içine kazınan aromaları kazıyın.
6. Üzerine ezdiğiniz domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
7. Et suyunu da dâhil ederek etleri tekrar tencerenizin içine alın.
8. Defne yapraklarını da katarak tencerenizi kapatın.
9. 90 dakika boyunca haşlayın ve bir kenarda havuç ile soğanları yemeklik doğrayın. Patateslerinizi de soyarak hazır edin.
10. Etlerinizi süzerek bir kenara alın ve yemeğin öz suyunu tekrar tencereye boşaltın.
11. Bezelye dışında kalan tüm sebzeleri tencereye atarak pişirmeye devam edin. Sebzeleriniz pişmesini bitirmeden 15 dakika önce bezelyeleri de atın.
12. Servise hazırsınız tabaklara sunumu arzunuza göre yapın.
13. Kuşbaşından bir miktar daha büyük olacak şekilde etlerinizi doğrayın.
14. Yemeklik soğanları ve sarımsakları ezerek devam edin.
15. Geniş bir kap içerisinde karabiber, tuz ve unu kuzu parçaları ile iyice harmanlayın.
16. Kızgın yağ üzerinde maksimum 4 dakika etlerinizi mühürleyin. Ve aynı tencere içerisinde soğan sarımsak ikilisini sotelemeye başlayın.
17. Sotenize tereyağı ekleyerek devam edin. Soğanlar yeteri kadar yumuşayınca sarabı ekleyin ve tencere içine kazınan aromaları kazıyın.
18. Üzerine ezdiğiniz domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin.
19. Et suyunu da dâhil ederek etleri tekrar tencerenizin içine alın.
20. Defne yapraklarını da katarak tencerenizi kapatın.
21. 90 dakika boyunca haşlayın ve bir kenarda havuç ile soğanları yemeklik doğrayın. Patateslerinizi de soyarak hazır edin.
22. Etlerinizi süzerek bir kenara alın ve yemeğin öz suyunu tekrar tencereye boşaltın.
23. Bezelye dışında kalan tüm sebzeleri tencereye atarak pişirmeye devam edin. Sebzeleriniz pişmesini bitirmeden 15 dakika önce bezelyeleri de atın.
24. Servise hazırsınız tabaklara sunumu arzunuza göre yapın.

Paylaş