Masterchef Görüntüsüyle İştah Açan: Patlıcan Dolması Tarifi Tarifi

Malzemeler

• 500 gr koyun ya da sığır kıyması (50/50 de olur)3 adet orta boy patlıcan200 gr çekilmiş baş soğan3 adet orta boy yetişmiş sulu domates3 adet dolmalık biberTuzKarabiberTarçın500 gr koyun ya da sığır kıyması (50/50 de olur)3 adet orta boy patlıcan200 gr çekilmiş baş soğan3 adet orta boy yetişmiş sulu domates3 adet dolmalık biberTuzKarabiberTarçın

Hazırlanışı

1. Patlıcanları temizleyip ortasından (iç tarafından) kesin, tuzlayın ve 1 - 2 saat kenara koyun.
2. Eti soğanla karıştırın ve tuz, biber ve tarçın ekleyin.
3. Tavaya 2 - 3 kaşık su döküp eti tavaya atın. Kaynayana kadar orta ateşte koyun ve eti karıştırarak pişirin. Etin sert olmaması için, et iyi karıştırılmalıdır.
4. Su buharlaştıktan sonra, yağ ekleyip eti kızartın. Eti soğutun.
5. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta ateşte kızartın, bir süre üstünü kapakla örtün, patlıcanın içini pişirmek için 15 - 20 dakika kızartın. Soğutmak için kenara koyun.
6. Biberlerin baş tarafını kesip (üstü kapak gibi kalmalıdır), içini Çekirdeklerden temizleyin, 5 dakika kaynar tuzlu suda bekletin. Biberleri soğutun.
7. Domateslerin baş tarafından kesin yine kapak gibi kalmalıdır. Çay kaşığı ile domateslerin içini temizleyin, ama içlerini atmayın, ihtiyacınız olacak. Domatesin içini tuzlayın.
8. Patlıcanın, domatesin ve biberlerin içini kıyma ile doldurup tavaya koyun. Tavaya önceden yağ dökün. Patlıcandan da yağ kalmışsa onu da tavaya dökebilirsiniz.
9. Domatesin içinden kalanları doğrayıp ve tavaya dökün.
10. Tavayı öncelikle kısık ateşin üstüne koyun, domates suyu kaynayana kadar, ateşi kısın ve kapağını kapatın.
11. 1 - 1,5 saat pişirin, domatesler yumuşayana dek.
12. Ama çok pişirmemelisiniz, çünkü aksi takdirde patlıcan ve domatesi kaba toplamak mümkün olmayacaktır.
13. Patlıcanları temizleyip ortasından (iç tarafından) kesin, tuzlayın ve 1 - 2 saat kenara koyun.
14. Eti soğanla karıştırın ve tuz, biber ve tarçın ekleyin.
15. Tavaya 2 - 3 kaşık su döküp eti tavaya atın. Kaynayana kadar orta ateşte koyun ve eti karıştırarak pişirin. Etin sert olmaması için, et iyi karıştırılmalıdır.
16. Su buharlaştıktan sonra, yağ ekleyip eti kızartın. Eti soğutun.
17. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta ateşte kızartın, bir süre üstünü kapakla örtün, patlıcanın içini pişirmek için 15 - 20 dakika kızartın. Soğutmak için kenara koyun.
18. Biberlerin baş tarafını kesip (üstü kapak gibi kalmalıdır), içini Çekirdeklerden temizleyin, 5 dakika kaynar tuzlu suda bekletin. Biberleri soğutun.
19. Domateslerin baş tarafından kesin yine kapak gibi kalmalıdır. Çay kaşığı ile domateslerin içini temizleyin, ama içlerini atmayın, ihtiyacınız olacak. Domatesin içini tuzlayın.
20. Patlıcanın, domatesin ve biberlerin içini kıyma ile doldurup tavaya koyun. Tavaya önceden yağ dökün. Patlıcandan da yağ kalmışsa onu da tavaya dökebilirsiniz.
21. Domatesin içinden kalanları doğrayıp ve tavaya dökün.
22. Tavayı öncelikle kısık ateşin üstüne koyun, domates suyu kaynayana kadar, ateşi kısın ve kapağını kapatın.
23. 1 - 1,5 saat pişirin, domatesler yumuşayana dek.
24. Ama çok pişirmemelisiniz, çünkü aksi takdirde patlıcan ve domatesi kaba toplamak mümkün olmayacaktır.

Paylaş