Masterchef Fırında Dana Kaburga Tarifi

Malzemeler

• 200 gram dana kaburga5 gram ince çekilmiş deniz tuzu100 ml. şıra100 ml. kırmızı şarap2 adet küçük boy patates3/4 su bardağı süt1 tatlı kaşığı tereyağı1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı beyaz biber3 adet kokteyl domates1 diş sarımsak10 ml. zeytinyağı1 dal biberiye2 gram tuz2 gram toz şeker3 adet haşlanmış kuşkonmaz200 gram dana kaburga5 gram ince çekilmiş deniz tuzu100 ml. şıra100 ml. kırmızı şarap2 adet küçük boy patates3/4 su bardağı süt1 tatlı kaşığı tereyağı1/4 çay kaşığı tuz1/4 çay kaşığı beyaz biber3 adet kokteyl domates1 diş sarımsak10 ml. zeytinyağı1 dal biberiye2 gram tuz2 gram toz şeker3 adet haşlanmış kuşkonmaz

Hazırlanışı

1. Dana kaburganızı kemikleri ile birlikte parçalara ayırın. Bu işlem için malzemeleriniz yetersiz ise kasaptan parçalanmış halde alabilirsiniz.
2. Tuzlanan kaburgalarınızı tepsiye koyun.
3. Bir miktar da su ilave ederek 480 dakika 100 derecede pişirin.
4. İyice piştiğinden emin olduğunuz kaburgaları kemiğinden ayırın. Ve üzerine kendi suyunu gezdirin.
5. Fazla suyu atmayın ve kırmızı şarap ile şıra ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte bir sos oluşturana kadar karıştırın.
6. Patates pürenizi hazırlama aşamasında ufak halde doğranan patatesleri derin bir kap içerisinde soğuk süt ve baharatları ekleyerek ezin.
7. Püreyi de bir miktar pişirebilirsiniz.
8. Öte yandan domateslerinizi, biberiye, zeytinyağı, sarımsak ve tuz – şeker ikilisini de ekleyerek 100 derece fırında uzun süre pişirin.
9. Az bir süre haşlanan kuşkonmazları ızgara tava da bir sürede kızartarak hazır hale getirin.
10. Kaburganızı hazırladığınız sos ile tekrar ısıtın (üzerine dökerek) ve kuşkonmaz, domatesler, patates püresini kullanarak eşsiz bir sunum tabağı hazırlayın.
11. Dana kaburganızı kemikleri ile birlikte parçalara ayırın. Bu işlem için malzemeleriniz yetersiz ise kasaptan parçalanmış halde alabilirsiniz.
12. Tuzlanan kaburgalarınızı tepsiye koyun.
13. Bir miktar da su ilave ederek 480 dakika 100 derecede pişirin.
14. İyice piştiğinden emin olduğunuz kaburgaları kemiğinden ayırın. Ve üzerine kendi suyunu gezdirin.
15. Fazla suyu atmayın ve kırmızı şarap ile şıra ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte bir sos oluşturana kadar karıştırın.
16. Patates pürenizi hazırlama aşamasında ufak halde doğranan patatesleri derin bir kap içerisinde soğuk süt ve baharatları ekleyerek ezin.
17. Püreyi de bir miktar pişirebilirsiniz.
18. Öte yandan domateslerinizi, biberiye, zeytinyağı, sarımsak ve tuz – şeker ikilisini de ekleyerek 100 derece fırında uzun süre pişirin.
19. Az bir süre haşlanan kuşkonmazları ızgara tava da bir sürede kızartarak hazır hale getirin.
20. Kaburganızı hazırladığınız sos ile tekrar ısıtın (üzerine dökerek) ve kuşkonmaz, domatesler, patates püresini kullanarak eşsiz bir sunum tabağı hazırlayın.

Paylaş