Masterchef Anne Elinden Çıkmış Gibi: Lahana Sarması Tarifi Tarifi

Malzemeler

• 1 adet orta büyüklükte lahana2 adet orta boy kuru soğan2 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 çay bardağı sıvı yağ4 diş sarımsakYarım su bardağı suYarım bağ maydanozKarabiberKuru nanePul biberTuz2 su bardağı su1 yemek kaşığı salça3 yemek kaşığı sıvıyağTuz1 adet orta büyüklükte lahana2 adet orta boy kuru soğan2 su bardağı pirinç1 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası1 çay bardağı sıvı yağ4 diş sarımsakYarım su bardağı suYarım bağ maydanozKarabiberKuru nanePul biberTuz2 su bardağı su1 yemek kaşığı salça3 yemek kaşığı sıvıyağTuz

Hazırlanışı

1. Almış olduğunuz lahanayı öncelikle kötü yapraklarından ayırın. Genellikle üst bir iki sırasını almanız yeterli olacaktır. Ayıklamış olduğunuz lahanayı yaklaşık 2 dakika kadar sıcak suda haşlayın.
2. Eğer haşlama süresini çok geçirirseniz lahanalarınız fazla haşlanmış olacağından dolayı hem sarmanız zorlaşır hem de sarmış olsanız bile pişerken yırtılacaktır.
3. O yüzden bu konuda dikkatli olmanızda fayda var. Haşlamış olduğunuz yaprakları süzgece koyup süzülmesi için beklerken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yapacağımız iç harcı çiğden hazırlayacağımız için kesinlikle pişirmiyorsunuz.
4. Geniş bir kaba rendelenmiş soğan, salça, sıvıyağ, sarımsak, pirinç ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının kalın damarlarını üstünden hafifçe alın dikkat edin ki yırtılmasın.
5. Lahanalarınızı iç harç koyup klasik dolma şeklinde sarın. Sararken yırtık çıkan yaprakları ve ayıklamış olduğunuz damarları da tencerenin dibine dizdikten sonra dolmalarınız dizin.
6. Üzeri için bir kasede hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Sarmalarınız gevşememesi için üzerine bir tabak koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Şimdiden ellerinize sağlık afiyet olsun.
7. Almış olduğunuz lahanayı öncelikle kötü yapraklarından ayırın. Genellikle üst bir iki sırasını almanız yeterli olacaktır. Ayıklamış olduğunuz lahanayı yaklaşık 2 dakika kadar sıcak suda haşlayın.
8. Eğer haşlama süresini çok geçirirseniz lahanalarınız fazla haşlanmış olacağından dolayı hem sarmanız zorlaşır hem de sarmış olsanız bile pişerken yırtılacaktır.
9. O yüzden bu konuda dikkatli olmanızda fayda var. Haşlamış olduğunuz yaprakları süzgece koyup süzülmesi için beklerken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yapacağımız iç harcı çiğden hazırlayacağımız için kesinlikle pişirmiyorsunuz.
10. Geniş bir kaba rendelenmiş soğan, salça, sıvıyağ, sarımsak, pirinç ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın. Haşlamış olduğunuz lahana yapraklarının kalın damarlarını üstünden hafifçe alın dikkat edin ki yırtılmasın.
11. Lahanalarınızı iç harç koyup klasik dolma şeklinde sarın. Sararken yırtık çıkan yaprakları ve ayıklamış olduğunuz damarları da tencerenin dibine dizdikten sonra dolmalarınız dizin.
12. Üzeri için bir kasede hazırlamış olduğunuz sosu dökün. Sarmalarınız gevşememesi için üzerine bir tabak koyup kısık ateşte pişmeye bırakın. Şimdiden ellerinize sağlık afiyet olsun.

Paylaş