Malatya Tavası Tarifi

Malzemeler

• * 500 gram dana kuşbaşı, * 1 kg bostan patlıcan, * 6-7 adet domates, * 5-6 adet biber, * 2 orta boy soğan, * 5-6 diş sarımsak, * Yarım yemek kaşığı biber salçası, * 1 yemek kaşığı tereyağı ( isteğe bağlı olarak kuyruk yağı veya iç yağda kullanabilirsiniz), * Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Önce kuşbaşı etleri tencereye alın. Üzerini bir parmak geçinceye kadar su ekleyin ve haşlayın. Daha sonra patlıcanları alacalı soyup biraz büyük olacak şekilde küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızartın. Biberi ve domatesi küp şeklinde soğanı da yemeklik doğrayın. Etleri, kızaran patlıcanları, biber, domates, soğan, sarımsak ve salçayı yapacağınız fırın kabında harmanlayın. Tuzunu, karabiberini arzu ettiğiniz kadar ekleyebilirsiniz. Tereyağını da yemeğinizin üst kısmına küçük küçük doğrayıp serpiştirin. Ben tereyağı yerine iç yağ kullandım. (memleketim Malatya'da kuyruk yağı kullanılır). Yağ miktarını az kullandım çünkü patlıcanları kızartıp koyduğumuz için çok yağlı olmasını istemedim. Yemeğimizi fırına vermeden önce ilk olarak yağlı kağıdı üzerine kapatıp yanlardan sıkıştırıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz. 200 derecede domatesler sulanıp suyunu tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz. Bu yaklaşık 45-50 dk. Sürüyor. Daha sonra yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu kaldırıp tekrar fırına veriyoruz. Üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN. .

Paylaş