Lokum Tarifi

Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı açık mısır şurubu, 1/2 su bardağı portakal suyu, 3 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi, 3 (.25 ons) paket aromasız jelatin, 3/4 su bardağı mısır nişastası, 1/2 su bardağı soğuk su, 1 yemek kaşığı vanilya özü, 3/4 su bardağı kıyılmış fıstık, pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

1. * Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte 1 1/2 su bardağı su, şeker ve mısır şurubunu kaynatın. Sıcaklık bir şeker termometresinde 240 derece F'ye (115 derece C) ulaşana kadar sık sık karıştırarak pişirin. Bir kenara koyun ve sıcak tutun. * Portakal suyunu ve portakal kabuğunu karıştırın, jelatin serpin ve bir kenara koyun. Küçük bir kasede mısır nişastasını 1/2 su bardağı soğuk suda eritin, ardından sıcak şuruba karıştırın. Orta-düşük ateşe koyun ve çok koyulaşana kadar hafifçe karıştırarak pişirin. * Şurubu ocaktan alın, portakal suyu karışımını, vanilyayı ve antep fıstığını karıştırın. 8x8 inçlik bir tavayı cömertçe pudra şekeriyle serpin. Lokumu tavaya dökün ve serin, kuru bir yerde (buzdolabı değil) 3 ila 4 saat soğumaya bırakın. * Soğuduğunda üstüne tekrar kalın bir pudra şekeri tabakası serpin. 1 inçlik karelere kesin ve her bir çukuru pudra şekeriyle kaplayın. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayınız.

Paylaş