KUZU SIRTI VE SİYAH FASÜLYE EZMESİ Tarifi

Malzemeler

• 2 modül kuzu sırtı (500 g yağları temizlenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• 3 diş sarımsak
• 2 kısım taze kekik
• 1 kol taze biberiye

Hazırlanışı

2. Kuzu etlerinin her tarafını tuzlayın ve karabiberleyin. Hafif çukur bir kabın içine alın. Havanda ezilmiş sarımsakları, yaprak yaprak ayrılmış taze kekik ile biberiyeleri serpin. Karıştırıp bu biçimde buzdolabında, yarım saat dinlendirin.
3. Fasulye ezmesi için fasulyeleri tencereye aktarın. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ek edin. Tarçını ve yıldız anasonu ekleyin. Fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra tarçın çubuğunu ve yıldız anasonunu ayırıp süzün. Mutfak robotuna aktarın. 3 yemek kaşığı suyundan ekleyin. Püre haline gelene kadar ezin. Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca püre haline getirdiğiniz fasulyeyi ek edip karıştırın. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip tatlandırın.
4. Eti yeterlice ısıtılmış ızgara tavada kızartın. Yanına fasulye püresi ve ince rendelenmiş limon kabuklu roka salatası eşliğinde servis yapın.

Paylaş