Kuzu Haşlama (Gerdan) Tarifi

Malzemeler

• * 3-4 kuzu gerdan, * 3-4 patates, * 3-4 havuç, * 3 büyük soğan veya 10 arpacık soğan, * 1-2 çay kaşığı karabiber, * Zeytin yağı, * Tuz, * Su. Terbiyesi için:* Yarım limon, * 1 tatlı kaşığı un, * 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Kuzu gerdanları önce yıkayıp sonra yağda çeviriyoruz rengi değişsin yeterlidir. Sonra bir tencereye 1 litre kadar su ile beraber haşlamaya koyuyoruz ilk kaynadıktan sonra o siyah suyu döküp yeni su koyup tekrar haşlamaya koyuyoruz. O kaynarken kuzu gerdanları çevirdiğimiz tavaya 1 havuç rendeleyip biraz daha yağ koyup iyice kızartıyoruz turuncu rengi çıkınca havucu alıyoruz o yağda doğradığımız havuçları çeviriyoruz 1-2 dk sonra soğanları da atıyoruzonları biraz çevirip turuncu renk onlara karışınca tavanın altını söndürüyoruz soğan ve havuçları kuzu gerdanların yanına alıyoruz (bu işlemi gerdanları en az 45 dk haşladıktan sonra yapın.yoksa sebzeleriniz iyice kaybolur.) Doğradığımız patatesleri de tencereye atıyoruz tuz ve karabiberi ekleyin. (suyunun çorba gibi içmesi çok güzel olduğu için ben bayağı sıcak su koydum size de tavsiye ederim) Gerekirse sıcak su ilave ediyoruz. Kapağını kapatıp tekrar pişmeye bırakıyoruz. İyice etlerin piştiğine emin olduktan sonra Terbiyesi için, yarım limonu kaseye sıkıyoruz. İçine unu ve yumurta sarısını koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz ve karıştırıyoruz. Biraz da sıcak su katarak karıştırıyoruz ve ılıtıyoruz. Et ve sebze pişince içine terbiyeyi döküyoruz, bir yandan da karıştırıyoruz. Bu şekilde de kapağını kapatıyoruz ve son bir kere daha pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Paylaş