Kuzu ayakkabıcı Tarifi

Malzemeler

• Scone'lar: 3 su bardağı kendiliğinden kabaran un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 su bardağı tereyağı, soğutulmuş, 7 ons süt, İç harcı: 1/4 su bardağı tereyağı, 2 soğan, ince kıyılmış, 4 diş sarımsak, ezilmiş, 2 pound kıyma, 1 çay kaşığı Worchestershire sosu, 1 yemek kaşığı brendi, 1 yemek kaşığı port şarabı, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre), 1 (10 ons) paket dondurulmuş yeşil bezelye, çözülmüş, 1 su bardağı su, 1/4 su bardağı çok amaçlı un, 2 yemek kaşığı süt, 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

1. * Scone sosu yapmak için: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu, 1/4 su bardağı Parmesanı ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın. Karışım ufalanana kadar tereyağını ekleyin. Sütü ekleyin ve hamur bir top haline gelene kadar karıştırın. * Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz olana kadar birkaç kez yoğurun. Hamuru yaklaşık 3/4 inç kalınlığında açın ve 4 inçlik daireler kesin. Hamur artıklarını toplayın, birbirine bastırın ve tekrarlayın. Toplamda yaklaşık 12 tur elde etmelisiniz. Daireleri hafifçe unlanmış bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin ve buzdolabına koyun. * Fırını 400 derece F'ye (200 derece C) önceden ısıtın. 9x11 inçlik bir fırın kabını hafifçe yağlayın. * Dolguyu yapmak için: Orta ateşte bir tavada tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve sarımsağı yakmamaya dikkat ederek 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Garam masala ve köri ezmesi kullanıyorsanız, bunları şimdi ekleyin (Aşçının Notlarına bakın). * Kuzu eti, Worcestershire sosu, brendi, porto şarabı, tuz ve karabiber ekleyin. Kuzu eti kızarana ve iyice pişene kadar sık sık karıştırarak pişirin ve karıştırın. Bezelyeleri tavaya ekleyin ve karıştırın. * 1 su bardağı su veya kırmızı şarap dökün ve kaynatın. 1/4 su bardağı unu çırpın. Sos koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin. * Kuzu eti karışımını hazırlanmış güveç kabına dökün. Çörek hamuru halkalarıyla örtün, halkaların kenarlarda birleşmesini sağlayın ancak buharın çıkması için yer bırakın. Hamuru sütle fırçalayın ve ardından Parmesan peyniri serpin. * Önceden ısıtılmış fırında, çörekler altın rengi kahverengi olana ve iç harcı köpürene kadar yaklaşık 25 ila 30 dakika pişirin.

Paylaş