KURŞUN AŞI Tarifi

Malzemeler

• 250 g kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuzKöftesi için;
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 100 g yağsız kıyma
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı tuzÜzeri için;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

2. Bulgura yarım çay bardağı sıcak su ek ederek 5 dakika bekletin. Islanmış bulgura yumurta, un, salça ve tuz ek ederek ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun. 20 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan ufak modüller kopararak yuvarlak köfteler yapıp bir tepsiye dizin.
3. Kuşbaşı doğranmış et ve yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun. Kavrulan ete salça, tuz, karabiber ek edip 3-4 dakika kavurmaya devam edin. Sonrasında üzerine 7-8 bardak su ek edin. Su ek ettikten sonra haşlanmış mercimek ve nohudu ek ederek 20 dakika kısık ateşte pişirin. En son hazırladığınız bulgur köftelerini ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
4. Tereyağını bir sos tavasında eritin. Kuru naneyi ekleyip hafif kavurun ve ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdirin. En son kırmızı pul biber serpin ve sıcak servis yapın.

Paylaş