Kremalı Morina Balığı Tarifi

Malzemeler

• 12 adet kurutulmuş tuzlanmış morina balığı, kızartmak için: bitkisel yağ, 4 adet büyük patates, soyulmuş ve çok küçük küpler halinde doğranmış, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 adet büyük soğan, incecik doğranmış, 3 diş sarımsak, kıyılmış, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı çok amaçlı un, 1 su bardağı sıcak süt, 1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi, tuz ve karabiber (damak tadınıza göre), 4/3 su bardağı krema, rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı

1. Kurutulmuş tuzlanmış morinayı derisi yukarı bakacak şekilde soğuk suda 24 saat bekletin, suyu yaklaşık 4 kez değiştirin.
2. Suyunu süzün ve atın.
3. Fırını 175 dereceye önceden ısıtın.
4. Morinayı üzerini örtecek kadar su dolu bir tavaya koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
5. Morinayı tavadan alın, derisini ve kemiklerini çıkarın ve atın.
6. Morinayı parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
7. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1/2 inç bitkisel yağı ısıtın. Gerekirse gruplar halinde patatesleri sıcak yağda yaklaşık 5 dakika pişene kadar kızartın.
8. Süzülmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
9. Zeytinyağını orta ateşte bir güveç kabına veya ısıya dayanıklı bir güveç kabına dökün.
10. Soğan ve sarımsağı soğan saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika yağda pişirin.
11. Morinayı ekleyin ve 3 dakika daha pişirin, patatesleri karışıma karıştırın ve 1 ila 2 dakika daha pişirin. Ateşi kısın.
12. Ayrı bir tavada orta-düşük ateşte tereyağını eritin, unu eritilmiş tereyağına kuvvetlice karıştırın.
13. Sıcak sütü yavaşça karışıma akıtın ve koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın.
14. Hindistan cevizi ile tatlandırın.
15. 1 su bardağı kremayı güveç kabına dökün ve kaplamak için karıştırın.
16. Karışımı yaklaşık 2 dakika birlikte pişirin.
17. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
18. Kalan kremayı karışımın üzerine gezdirin ve Parmesan peyniri serpin.
19. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar 30 ila 40 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Paylaş