Kıstırma Tarifi

Malzemeler

• 5 adet orta boy patlıcan500 g kuşbaşı tavuk but eti1 adet orta boy domates1/4 demet doğranmış maydanoz1 adet orta boy soğan1 çay bardağı zeytinyağı1 yemek kaşığı domates salçası1 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. atlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyduktan sonra acılığını atması için; bol tuzlu suda bekletin.
2. Fazla suyunu süzüp duruladıktan sonra kullanın.
3. Eğer kızartacaksanız bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın.
4. Patlıcanları kızarttıktan sonra içlerini doldurarak yemeği fırında da pişirebilirsiniz.
5. Orta boy soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
6. Orta boy domatesi küçük küpler halinde kesin.
7. Zeytinyağının yarısını bir tavada kızdırın.
8. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya aktarın ve renk alana kadar orta ateşte kavurun.
9. Sırasıyla; domates salçasını ve kuşbaşı tavuk but etini ekleyerek kavurma işlemini, orta ateşte tavuklar suyunu çekip renk alana kadar sürdürün.
10. Küçük küpler halinde kestiğiniz domatesi, tuzun yarısını, karabiberi ve doğranmış maydanozu ekledikten sonra karıştırın ve hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.
11. Kabuğunu alacalı bir şekilde soyduğunuz orta boy patlıcanları, kenarlarından bir parmak genişliğinde pay bırakarak uzunlamasına kesin.
12. Bir oyacak yardımıyla patlıcanların çekirdekli kısımlarını çıkartın.
13. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içerisine tepeleme bir şekilde doldurun.
14. Ardından patlıcanları bitişik olarak bir tencereye dizin.
15. Kalan tuzu ve zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin.
16. Sıcak suyu ekleyin ve kapağını kapattığınız tencerede orta ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
17. Afiyet Olsun!

Paylaş