KELLE TATLISI Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

Hazırlanışı

1. Hamuru için derin bir karıştırma kabının içine süt ve suyu ekleyip karıştırın. Akabinde karışımın üzerine 1/2 su bardağı sıvı yağı ek edin. Sıvı materyallerin üzerine kulak göğsü kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamuru düz bir tabana alın ve 12 eşit bezeye ayırın. Üzerine bez örterek dinlenmeye bırakın.
2. Şerbeti için 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu tencereye alarak orta ısılı ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırıp kaynatın.
3. Baklava hamurunun 11 bezesini nişasta serpilen yerde incecik açın. Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Derin bir tencereyi yağlayın ve açılan 11 baklava yufkasını uçları dışarıda kalacak şekilde üst üste tencerenin içine serin. Kuru üzümleri sıcak suda biraz haşlayın. Küçük bir tavaya biraz tereyağı ekleyin ve fındıkları hafifçe kavurun. Üzümleri fındıkların üzerine ek ederek kavurun.
4. Ev eriştelerini haşlayıp süzün. Üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 2 büyük servis kaşığı şerbet ek edin. Zencefil, tarçın ve karanfili serpiştirip karıştırın. Tencereye serilen baklava yufkalarının içine biraz iç harçtan yerleştirin. Sonra üzerine erişteleri koyun. En üst katta erişte kalacak şekilde birebir işlemi tekrarlayın. Kalan son bezeyi de açın ve üzerine kapatın. Tencerenin dışında kalan baklava hamurunun uçlarını kesin, tencerede kalan kısımlarını ise içe doğru katlayın. Kalan tereyağını da üzerine gezdirip, önceden ısıtılmış 150 derece fırında, yaklaşık 1.5 saat kızarana kadar pişirin. Tatlı piştikten sonra servis kabına zıt çevirin ve üzerine kalan şerbeti gezdirin. Şerbeti çektikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Paylaş