KAYISILI KUZU ETİ Tarifi

Malzemeler

• 500 g kemiksiz kuzu eti
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6-7 arpacık soğan
• 2 sivri biber
• 3 su bardağı et suyu
• Bir tutam safran
• 2 tane kişniş tohumu (Havanda dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 g kuru kayısı

Hazırlanışı

2. Unu, tuzu ve karabiberi bir kapta karıştırın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve etlerin her tarafına baharatlı unu bulayın.
3. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları uzunluğuna ikiye kesin, kestiğiniz yarım arpacık soğanları da katmanlara ayırın (Yani yaprak yaprak soğan elde edin). Biberleri ve kayısıları yarım parmak uzunluğunda kesin. Safranı yarım bardak ılık suda bekletin.
4. Geniş bir tavayı ocağın üzerine alın. Tava ısınınca 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve etleri ekleyip, etlerin rengi dönene kadar soteleyin. Tavanın içinden etleri başka bir yere aktarın. Tavaya kalan zeytinyağını dökün. Arpacık soğanları ekleyip birkaç dakika kadar kavurun. Etleri, safranlı suyu, sıcak et suyunu, tuzu, sivri biberleri, karabiberi ekleyin. Birkaç sefer karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte, 45 dakika pişirip kestiğiniz kuru kayısıları ek edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, 10 dakika daha pişirin. En son olarak da havanda dövülmüş kişniş tohumlarını ve limon suyunu ek ederek karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın.

Paylaş