Kavurma İskender Tarifi

Malzemeler

• * 250 gr dana kuşbaşı, * 1 yemek kaşığı tereyağ, * 1 tatlı kaşığı salça, * 1 çay kaşığı kırmızı biber, * Tuz, * Sıcak su. Kare doğranmış bayat ekmek ya da tırnak pide, ev ekmeği (benim babam lokantacı olduğu için pide konusunda şanslıyım. Siz de paket servis ile gelen ürünlerdeki pideleri kare doğrayıp buzluğa kaldırıp onlarla yapabilirsiniz). sos için* 2 yemek kaşığı tereyağ, * 1 tatlı kaşığı salça, * Tuz, * Sıcak su

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı eti serçe parmağımızın tırnağı gibi minik minik doğruyoruz. Düdüklüye alıyoruz. Suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz kısık ateşte. Tereyağını salçasını kırmızı biberini atıyoruz ve bir iki daha çeviriyoruz salçayı da kavuruyoruz hep birlikte. Az bir sıcak su koyup düdüklünün kapağını kapatıyoruz ve lokum gibi yumuşacık pişiriyoruz. Piştikten sonra tuzunu koyuyoruz damak zevkine göre. Pidemizi ya da ekmeğimizi kare doğruyoruz ve tavada güzelce ısıtıyoruz. Yayık bir tabağa diziyoruz. Üzerine etimizi yayıyoruz. Tabağın kenarına yoğurt koyuyoruz. Tekrar bir tavada salçamızı alıp üzerine sıcak suyumuzu koyup az tuz koyup pişiriyoruz az suyun çekilmesini sağlıyoruz. Etlerin üzerine salça sosunu döküyoruz. Üzerine de kızgın tereyağımızı döküyoruz. Sos yağ miktarları damağınıza kalmış. Salça sosu var derseniz ete 1 çay kaşığı da konulabilir. AFİYET OLSUN

Paylaş