KASTAMONU PİLAVI Tarifi

Malzemeler

• 1 çay bardağı kuru sultani üzüm
• Yarım çay bardağı kabuksuz badem
• 3 soğan
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı Siyez bulguru
• 200 g haşlanmış nohut
• 400 g haşlanmış kuru fasulye
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Zerdeçal
• Lahana turşusu
• Kornişon turşu
• 5-6 kısım maydanoz

Hazırlanışı

1. Çiğ badem ve kuru üzümü geniş bir kaseye alın. Üzerine su ek edip 40 dakika kadar bekletin.
2. Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Siyez bulguru, haşlanmış nohut, haşlanmış kuru fasulye, ceviz içi, yumuşayan badem ve üzümleri ek edip birkaç dakika daha kavurun. Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ek edip, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişirip ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika dinlendirin.
3. Küp doğradığınız turşular ve ince kıydığınız maydanozu dinlenen pilava ek edip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Paylaş