Karnıyarık Tarifi Tarifi

Malzemeler

• * 1 kilo ince küçük patlıcan, * 500 gram kuzu eti, * 2 adet kuru soğan, * 2 adet orta boy domates, * 1 adet biber, * 2 tane sarımsak, * 2 tutam kırmızı biber, * 1 tutam karabiber, * 1 tutam kimyon, * Yarım yemek kaşığı ev yapımı biber salçalı, * 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçalı, * Kızartmak için sıvı yağ, * Damak tadına göre tuz

Hazırlanışı

1. Önce patlıcanların başlarını alıp alacalı bir şekilde soyuyoruz ve 4 e buluyoruz ama parçalar ayrılmıyor. Sadece baş kısmına kadar kesiyoruz. Acısını alsın diye 15 dk tuzlu suda bekletiyoruz. Kızartma tavasında yağımızı ıstıyoruz. Sonra patlıcanları her biri avcumuzun içinde suyu kalmayacak şekilde sıkıyoruz başka bir kaba alıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz. Kizarttıktan sonra peçete arasında biraz yağlarını etmelerini sağlıyoruz.Daha sonra tavamıza kıymamızı koyuyoruz içine 1 çay bardağı su ilave ederek kısık ateşte karıştırıyoruz.Bu arada soğanları ve sarımsakları soyup biberle birlikte mikserde çekiyoruz ve bir tabağa alıyoruz.Sonra domatesleri mikserde çekiyoruz onu da tabağa alıyoruz. Kıymamızın suyu çekene kadar kavuruyoruz 3 dk daha karıştırarak kavuruyoruz. Sonra biber soğan ve sarımsağı içine atıyoruz. Kırmızı biber karabiber v kimyonu ilave ediyoruz. 10 dk kadar Soğanların ölmesini bekliyoruz.Bu arada salçalarımızı atıp iyice rengini almasını bekliyoruz.En son domateslerimizi de atıp kavuruyoruz.Ağız tadını göre son işlem olarak tuzumuzu da ayarlıyoruz biraz karıştırdıktan sonra ocağın altını söndürüyoruz. Böylece iç harcımız hazırlanmış oldu.Sonra patlıcanları büyük tavaya diliyoruz ki kolu altta kalacak araya iç harcı bolca yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar harcamadan koyduk sonra üstte kalan iki kolu da harcın üzerine koyuyoruz her bir patlıcanda bu işlemi tekrarlıyoruz.Harcımız bitmez ise ayırabilirsiniz başla bir tabağa.Harcı kavurduğumuz tavanı içine 1 su bardağı su koyarak iyice karıştırıyoruz ve bu suyu patlıcan olan tavaya gezdirerek döküyoruz.Üzeri için halka halka domates koyabiliriz ve biberle süsleyebiliriz ve üzerine biraz tuz serpebiliriz.Kısık ateşte pişmesini bekleyelim harika oldu elinize sağlık olsun.Afiyet olsun.

Paylaş