Kaburga Pilavı Tarifi

Malzemeler

• * 1 adet kuzu kaburga, * 1 büyük kase kadar pilavlık bulgur (değirmen bulguruyla güzel oluyor), * 2 yemek kaşığı kadar toz kırmızı biber, * Tuz, * Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kaburganın üzerine kaynamış suyu dökelim üstünü 2 parmak geçecek kadar kaynamış su ilave edin ocağın altını en son yüksekliğe getirin kaburga kaynamaya çıktığında üste çıkan kefini kevgir yardımıyla alın bunu kefi bitene kadar yapın (kaburganızın suyunun duru olması için) kefi bittikten sonra ocağın altını iyice kısın üzerine tuzunu ilave edin yavaş yavaş kaburganız pişsin etinizi kontrol edin eğer çatal batırdığınızda batıyorsa pişmiş demektir. Kaburgayı bir tabağa alın suyu tencerede kalsın başka bir tencereye bulgurunuzu koyun üzerine toz biberi serpip karıştırın daha sonra kaburganın suyunu ilave edin bu nokta çok önemli az koyduğunuzda kuru çok koyduğunuzda lapa olacaktır çünkü pilavımızı buharda pişireceğiz üzerini biraz geçene kadar koyun yüzecek kadar ağzını kapatıp kaburgayı haşladığınız tencereye biraz kaynar su ekleyip pilavı koyduğunuz tencereyi bu kaynayan suyun üzerine oturtun altını kısın pilavınız yumuşayıncaya kadar su kaynasın ayrı bir yerde bir tencereye sıvı yağ ekleyin. Yağı kızdırınca haşlamış olduğumuz kaburgayı kızgın yağa koyun ve çift taraflı kızartıp tencereden alın bu kızgın yağımızın üzerine buharda pişmiş olan bulgurumuzu dökün ve pilavı da yağda çevirin(eğer kaburgayı kızarttığınız yağınız fazlaysa pilavı dökmeden yağı başka bi kaba biraz süzün)daha sonra kaburgayı didikleyip pilavın üzerine serpin.

Paylaş