Kaburga Dolması Tarifi Tarifi

Malzemeler

• * Kuzu kaburga, * 1 baş kuru soğan, * Sıvı yağ, * 2 su bardağı bulgur, * 1 kaşık tereyağ 2, * Tuz. Üzerine:* 2 kaşık yoğurt, * 1  tatlı kaşığı domates salçası, * 1 çay kaşığı toz biber, * 1 yemek kaşığı sıvı yağ, * Karabiber

Hazırlanışı

1. Kasaptan cep şeklinde açtırılmış olarak alınan kuzu kaburga yıkandıktan sonra her yeri tuzlanarak beklemeye alınır. Bu arada yemeklik doğradığımız kuru soğan sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulup üzerine yıkadığımız bulgurlar ilave edili bir kaşık tereyağı da ilave edilip hafif diri kalacak şekilde suyu eklenir ve pişirilir pişen iç harcımız kaburganın cep şeklinde açılan kısmına doldurulur ve açık olan kısmı yorgan ipiyle dikilir. Geniş bir tencereye iki üç kaşık kadar sıvı yağ konulup doldurduğumuz kaburga beş dk ters düz edilerek mühürlenir. Daha sonra üzerine bir miktar su eklenerek iki saat kadar pişmeye bırakılır. Ben bir saat bir yüzünü bir saat diğer yüzünü çevirerek pişirdim. Daha sonra tencereden tepsiye alınan kaburganın her iki yüzüne de üzeri için olan Yoğurtlu karışım sürülüp 200 derece olan fırında arkalı önlü kızartılır.

Paylaş