Judynin Kahverengi Sosu Tarifi

Malzemeler

• 10 su bardağı soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri kıyılmış ekşi elma, 10 su bardağı çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş taze erik, 5 su bardağı doğranmış soğan, 6 su bardağı malt sirkesi, 5 su bardağı beyaz şeker, 1/2 su bardağı tuz, 1/2 su bardağı Worchestershire sosu, 4 diş kıyılmış sarımsak, 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, 2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar, 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 15 adet kapaklı ve halkalı yarım litrelik konserve kavanozu

Hazırlanışı

1. * Gruplar halinde çalışarak, elmaları, erikleri ve soğanları bir mutfak robotunun çalışma kasesine koyun ve ince olana kadar öğütün. Öğütülmüş meyveyi ve soğanları büyük bir tencereye aktarın ve malt sirkesi, şeker, tuz, Worchestershire sosu, sarımsak, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar ve kırmızı biberi karışım iyice karışana kadar karıştırın. Düşük ateşte kısık ateşte pişirin ve kahverengileşip koyulaşana kadar yaklaşık 3 ila 4 saat pişirin. * Kavanozları ve kapakları en az 5 dakika kaynar suda sterilize edin. Sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kavanozları üstten 1/4 inç kalacak şekilde doldurun. Kavanozları doldurduktan sonra hava kabarcıklarını gidermek için iç kısımlarında bir bıçak veya ince bir spatula gezdirin. Yiyecek artıklarını gidermek için kavanozların ağızlarını nemli bir kağıt havluyla silin. Üstlerine kapak takın ve halkaları vidalayın. * Büyük bir tencerenin altına bir raf yerleştirin ve yarıya kadar suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynatın, sonra kavanozları bir tutucu kullanarak dikkatlice tencereye indirin. Kavanozlar arasında 5 cm boşluk bırakın. Gerekirse, su seviyesi kavanozların üstlerinden en az 2,5 cm yukarıda olana kadar daha fazla kaynar su ekleyin. Suyu tamamen kaynatın, tencereyi kapatın ve 10 dakika boyunca işlemden geçirin. * Kavanozları tencereden çıkarın ve soğuyana kadar birkaç santim arayla bezle kaplı veya ahşap bir yüzeye koyun. Soğuduktan sonra, her kapağın üstüne parmağınızla bastırın ve contanın sıkı olduğundan emin olun (kapak hiç yukarı veya aşağı hareket etmemelidir). Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Paylaş