İSLİ ÇERKES PEYNİRLİ VE ISPANAKLI KİŞ Tarifi

Malzemeler

• 200 g un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 100 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
• 1 yumurta (Oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı toz parmesan

Hazırlanışı

3. Hamuru için unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Tüm gereçleri ek edip, pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yarım saat buzdolabında dinlendirin.
4. Yağlı kağıt ortasına alarak bir merdane yardımı ile ince açın. Hamuru küçük tart ya da kiş kalıplarına bastırarak yerleştirin. Kenarındaki fazlalıkları kesip çıkarın. Tabanlarını çatalla birkaç yerinden delin.
5. Yağlı kağıtları buruşturun ve kalıpların kenarlarından taşacak şekilde hamurların üzerine yerleştirin. Yağlı kağıdın içini hamurların kabarmaması ve şekillerinin bozulmaması için kuru bakliyat ile doldurun. Kalıpları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Hamurların üzerine sürmek için gerekli olan yumurtayı küçük bir kasenin içinde çatalla çırpın. Fırından çıkardığınız kalıbın içindeki gereçleri alarak, hamuru tezgah üzerinde ılımaya bırakın. Ilınan hamurların heryerine, bir yumurta fırçası yardımıyla çırpılmış yumurtadan sürerek yine fırına verin ve 2-3 dakika daha pişirin.
6. Dolgusu için tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sütü karıştırmaya devam ederek yavaşça ekleyin. Sos koyulaştığında ocaktan alın. Ha f ılındıktan sonra yumurtaları tek tek unlu karışıma ekleyip tel çırpıcı ile çırpın. Krem peynirini ek edip çırpmaya devam edin. Rendelediğiniz sarımsağı ve rendelenmiş Çerkes peynirinin 1/3’ünü karışıma ek edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp karıştırın. Ispanaklar hazır olana kadar bekleyin…
7. Ispanakları donukken kaynayan tuzlu su içinde 1.5 dakika boyunca haşlayın sonra çıkartıp akan soğuk su altında bekletin ve düzgünce suyunu sıkarak kuruduğundan emin olun. Bıçakla üzerinden geçin ve küçük parçalara ayrılacak şekilde doğrayın, kağıt havlu ile kurulayın. Pırasa ve kırmızı soğanı halka doğrayın. Zerzevatları yarı pişmiş hamurun üzerine yerleştirin. Sosu da ıspanakların üzerine yayın. Kalan isli Çerkes peynirini sebzelerin üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Sıcak yahut soğuk servis yapın.

Paylaş