İskoç Suyu II Tarifi

Malzemeler

• 2 1/4 pound kuzu budu, 8 su bardağı su, 3 adet doğranmış soğan, 3 adet doğranmış şalgam, 2 adet doğranmış havuç, 1 yemek kaşığı bütün karabiber, 1/2 su bardağı arpa, 1 adet doğranmış havuç, 2 adet kıyılmış soğan, 1 adet doğranmış pırasa, 1 adet doğranmış kereviz sapı, 2 adet doğranmış şalgam

Hazırlanışı

1. * Suyu hazırlamak için kuzu incikleri, 3 soğan, 3 şalgamı, 2 havucu, karabiber tanelerini ve suyu büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, ateşi kısın ve 3 saat boyunca kapalı olarak pişirin. Gerektiğinde yüzeyini alın. * İncikleri ve kemiklerinden düşen etleri çıkarın ve hafifçe soğutun. Eti kemiklerinden çıkarın ve incecik doğrayın, ardından üzerini kapatın ve buzdolabına koyun. Suyu süzün, sebzeleri atın. Suyu soğutun ve yağ üstte birikene ve kaşıkla alınabilene kadar bir gece buzdolabında bekletin. * Arpayı suyla örtün ve 1 saat bekletin. * Suyu büyük bir tencereye koyun ve yavaşça tekrar ısıtın. Süzülmüş arpayı, ekstra havucu, soğanı, pırasayı, kerevizi ve şalgamı ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın ve 30 dakika veya arpa ve sebzeler pişene kadar pişirin. Eti tavaya geri koyun ve 5 dakika pişirin. İyice baharatlayın ve maydanozla servis edin.

Paylaş