İskoç çoban böreği Tarifi

Malzemeler

• 5 su bardağı haşlanmış patates, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 ons krem peynir, 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı, bölünmüş, 1 yumurta sarısı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 1/2 çay kaşığı zeytinyağı, 1 pound kıyma, 1 tutam tuz ve karabiber (zevkinize göre), 1 (16 ons) konserve haşlanmış domates suyu, doğranmış, 1 küçük soğan, doğranmış, 1 küçük havuç, soyulmuş ve doğranmış, 1/2 su bardağı bezelye, 1 su bardağı İrlanda birası (Guinness® gibi), 1 küp dana bulyonu, 1 yemek kaşığı çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 3/4 su bardağı rendelenmiş keskin Cheddar peyniri, 2 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz, 2 çay kaşığı füme kırmızı biber

Hazırlanışı

1. * Patatesleri, ekşi kremayı, krem peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağını, yumurta sarısını, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. * Orta-yüksek ateşte döküm tavada veya yapışmaz tavada zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve sık sık karıştırarak, kahverengileşip ufalanana kadar 4 ila 5 dakika pişirin. Fazla yağı dökün ve kuzuyu damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. * Domatesleri suyu, soğanı ve havucu kıymaya karıştırın, sebzeler yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyin, ateşi düşürün ve sık sık karıştırarak, bezelyeler ısınana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. * Orta ateşte bir tencerede birayı ısıtın, dana bulyonu ekleyin. Bulyon eriyene kadar yaklaşık 5 dakika bira karışımını pişirin ve karıştırın. * Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ayrı bir tavada orta-düşük ateşte cızırdayana kadar ısıtın. Unu tereyağına koyulaşıp macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Un karışımına bira karışımını ve Worcestershire sosunu ekleyin ve sos pürüzsüz ve koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika karıştırın. Sosu kuzu karışımına ekleyin ve karışım koyulaşana kadar en az 5 dakika pişirin. * Fırın rafını ısı kaynağından yaklaşık 6 inç uzağa yerleştirin ve fırının ızgarasını önceden ısıtın. 9x12 inçlik bir fırın kabını yağlayın. * Kuzu karışımını hazırlanan fırın kabına dökün. Patates püresini dikkatlice kuzu karışımının üzerine bir kabuk gibi kaplayacak şekilde koyun. Patates püresinin üzerine Cheddar peyniri, maydanoz ve kırmızı biber serpin. * Önceden ısıtılmış fırında kabuk kızarana ve peynir eriyene kadar 4 ila 5 dakika ızgara yapın. Servis etmeden önce yaklaşık 5 dakika soğutun.

Paylaş