İrlandalı Lassienin Karaciğeri ve Soğanları Tarifi

Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı veya gerekirse daha fazla, 1 diş sarımsak, kıyılmış, 4 büyük tatlı soğan (Vidalia® gibi), ince dilimlenmiş, 1 1/2 yemek kaşığı ince kıyılmış yeşil dolmalık biber (isteğe bağlı), 1 1/2 yemek kaşığı ince kıyılmış kırmızı dolmalık biber (isteğe bağlı), 1/2 su bardağı dilimlenmiş taze mantar (isteğe bağlı), tuz ve karabiber (damak tadınıza göre), 1/4 su bardağı tereyağı, 1 pound dana ciğeri, derisi alınmış, bağırsakları alınmış ve dilimlenmiş, 1/4 su bardağı çok amaçlı un, 2 su bardağı soğuk su, 2 tatlı kaşığı dana bulyon granülleri, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap

Hazırlanışı

1. * Büyük bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Sarımsak, soğan, yeşil dolmalık biber, kırmızı dolmalık biber ve mantarları ekleyip soğan yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğan karışımını tavanın kenarına itin ve tereyağını tavanın ortasına koyun. Dana ciğerini birer birer ekleyin. Üzerini örtün ve hafifçe kızarana kadar pişirin, ciğer dilimlerini bir kez çevirin, 5 ila 6 dakika. Ciğer dilimlerini ikiye kesin. * Bir kasede un, su ve dana bulyonunu birleşene kadar çırpın. Karışımı tavaya dökün, sos koyulaşana kadar pişirin ve karıştırın, ardından kırmızı şarap ekleyin. 2 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve servis edin.

Paylaş