İrlanda Kuzu Güveci Tarifi

Malzemeler

• 1 1/2 pound kalın dilimlenmiş domuz pastırması, küp doğranmış, 6 pound kemiksiz kuzu omuzu, 5 cm'lik parçalara kesilmiş, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı çok amaçlı un, 3 diş sarımsak, kıyılmış, 1 büyük soğan, doğranmış, 1/2 su bardağı su, 4 su bardağı dana suyu, 2 çay kaşığı beyaz şeker, 4 su bardağı küp doğranmış havuç, 2 büyük soğan, lokma büyüklüğünde doğranmış, 3 patates, 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 2 defne yaprağı, 1 su bardağı beyaz şarap

Hazırlanışı

1. * Pastırmayı büyük ve derin bir tavaya koyun. Orta yüksek ateşte eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Süzün, ufalayın ve bir kenara koyun. * Kuzu eti, tuz, karabiber ve unu büyük bir karıştırma kabına koyun. Eti eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Eti pastırma yağıyla tavada kızartın. * Eti çorba tenceresine koyun (tavada 1/4 su bardağı yağ bırakın). Sarımsak ve sarı soğanı ekleyin ve soğan altın rengi olmaya başlayana kadar soteleyin. Tavayı 1/2 su bardağı suyla temizleyin ve sarımsak-soğan karışımını pastırma parçaları, et suyu ve şekerle birlikte çorba tenceresine ekleyin. Üzerini kapatın ve 1 1/2 saat pişirin. * Havuç, soğan, patates, kekik, defne yaprağı ve şarabı tencereye ekleyin. Ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika kapalı olarak pişirin.

Paylaş