İrlanda Kanada Dana Güveci Tarifi

Malzemeler

• 2 1/4 pound küp doğranmış dana eti, 1 adet doğranmış soğan, 4 adet soyulmuş ve lokma büyüklüğünde doğranmış patates, 4 adet soyulmuş ve lokma büyüklüğünde doğranmış havuç, 1 adet soyulmuş ve lokma büyüklüğünde doğranmış şalgam, 1/4 su bardağı çok amaçlı un, 1 diş doğranmış sarımsak, 2 su bardağı dana suyu, 3 su bardağı sebze suyu, 1 1/2 su bardağı İrlanda birası (Guinness® gibi) (isteğe bağlı), 1/2 su bardağı inci arpa, 2 dal taze kekik, 2 defne yaprağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. * Sığır etindeki fazla yağı kesin, yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ ayırın. Yağı büyük bir tencereye koyup kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, sıvı yağ eriyene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kalan katı parçaları çıkarın ve atın. * Sığır etini sıcak, erimiş sığır yağına koyun ve orta ateşte sık sık karıştırarak her tarafını yaklaşık 10 dakika kızartın. Sığır etinin neredeyse tüm suları buharlaşana ve kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Soğanı ekleyin ve soğan saydamlaşmaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin ve karıştırın. Patatesleri, havuçları ve şalgamı ekleyin ve unun üzerine birkaç parti serpin, malzemeleri unla kaplamak için pişirin ve karıştırın. Sarımsağı ekleyin ve çiğ un tadını gidermek için yaklaşık 2 dakika eti ve sebzeleri pişirin ve karıştırın. * Orta-düşük ateşte bir tencerede sığır eti suyunu ve sebze suyunu karıştırın ve sıcak olana kadar ancak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Et suyu karışımını, İrlanda stout birasını, arpa, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi sığır eti ve sebzelerin üzerine dökün ve tencerenin dibinden kahverengi tat parçacıkları eriyene kadar karıştırın. Güveci kaynatın, ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et çok yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Her 30 dakikada bir karıştırın ve 1 saatlik pişirme süresinden sonra baharatını kontrol edin. Daha koyu bir güveç istiyorsanız son 30 dakikada kapağı çıkarabilirsiniz.

Paylaş