Hünkar Beğendi Yapılışı Tarifi

Malzemeler

• * 1 kg patlıcan, * 2 çorba kaşığı un, * 2 çorba kaşığı tereyağı, * 1,5 su bardağı süt, * Yarım kg dana eti (kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış), * 1 adet soğan, * 1 çorba kaşığı salça, * tuz, * karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanları fırında veya ocağın üzerinde kabukları yanıp içleri yumuşayıncaya kadar közleyin. Elin dayanacağı sıcaklığa geldiğinde kabuklarını soyun ve çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe sararıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlayıncaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun ardından üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar beğendiyi sıcak servis yapın. Afiyet olsun...

Paylaş