Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeler

• * 4 adet patlıcan, * 2 su bardağı süt, * 1, 5 yemek kaşığı un, * 1 yemek kaşığı tereyağı, * Karabiber, * 300 gram kuşbaşı et, * 1 adet soğan, * 2 adet biber, * 2 adet domates rendesi, * 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Eti ısıtılmış bir tencereye alıp yüksek ateşte karıştırarak kavurun. Kendi suyunu verince ağzını kapatıp saldığı suyu çekene kadar pişirin. Pişen ete doğranmış soğan ve biberi ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Domates rendesini, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın. Domates suyunu çekince altını kapatın. Patlıcanları birkaç yerinden delerek fırında ya da ocakta közleyin. Daha sonra kabuklarını soyup bir kaba alın. Acı suyunun çıkması için üzerlerine 1 çay bardağı sütü gezdirin ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bu şekilde 30 dakika kadar bekleyin. Daha sonra patlıcanları normal suya tutup yıkayın ve süzün. Bu şekilde patlıcanın rengi açılacaktır. Patlıcanları ezin. Bir tencereye tereyağı ve unu alıp unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sütünü ilave edin. Muhallebi kıvamına gelincede patlıcanları, karabiber, tuzu ekleyip karıştırın. 2 dakika bu şekilde pişirin. Servis tabağına alıp yayın. Üzerine sıcak olarak önceden pişirdiğiniz eti koyun, soğumadan servis yapın. Afiyet olsun.

Paylaş