HAŞLAMA ETSİZ VE PANCARLI İÇLİ KÖFTE Tarifi

Malzemeler

• 1/2 su bardağı beyaz kinoa (Haşlanmış)
• 1 su bardağı yeşil mercimek (Haşlanmış)
• 1 kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
• Bir avuç çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Biraz karabiber ve tuz
• İstenirse biraz da maydanoz (Çeyrek demet yeterli
• ZeytinyağıKöftesi için:
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı pancar püresi (Haşlanıp püre edilmiş)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

Hazırlanışı

2. İç harcı için evvel soğanı kavurun. İçine fıstığı atıp kavurmaya devam edin. Mercimek ve kinoayı ekleyip, baharatları serpin, karıştırıp ocaktan alın.
3. İrmik ve ince bulguru tuzla karıştırın, 1 su bardağı ılık su ekleyip karıştırın. Artık yavaşça 2’inci bardağı karıştırarak ekleyin. Bu biçimde 1-2 dakika bekletin ve içine öbür materyalleri koyup yoğurun. Ceviz büyüklüğünde modüller alıp avuç içinde yuvarlayın ve üzerini nemli bezle örtüp kenara alın
4. Artık her bir topu avuç içine alın, suya batırdığınız baş parmağınızla çukur açın ve avuç içinde hamuru çevirerek ve öteki elinizle de içini incelterek keseler hazırlayın (İlk sefer yapacaklara: Bu basamaklar için internette görüntüler var, kesinlikle izleyin). İçlerine 1’er tatlı kaşığı harç materyalinden koyup bohça üzere kapatın. Altını sabitleyin ve kapaklı bir kaba sıralayın. Köftelerin üzerini hiçbir an açık bırakmayın, kurur. Tamamını bitirince kapağını kapatın ve buzdolabına alın. Bu biçimde 2 gün durabilir.
5. Servis vakti kaynar suya atın, 3 dakika sonra süzgeçle tabaklara alın. Üzerine tereyağında köpürmüş azıcık biber salçası sosu yapın ve bol mikro yeşille servis yapın.

Paylaş