ENGİNAR SARMASI Tarifi

Malzemeler

• 4 temizlenmiş enginar
• 1 limon
• 4 soğan
• 250 gr taze asma yaprağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 kesme şeker
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı dolma baharı
• 5~6 kısım taze nane
• Yarım demet dereotu
• 1 havuç
• Tuz

Hazırlanışı

2. Enginarları kararmamaları için limonla ovduktan sonra limonlu suyun içinde bekletin. İki soğanın kabuğunu soyup kıyın. Dolmalık fıstıkla birlikte zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Kuşüzümü, şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Dolma baharı, kıyılmış taze nane ve dereotunu ek edin. Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış 4 adet taze asma yaprağını bir kare oluşturacak halde yayın. Üzerine enginarı yerleştirin. Enginarın üzerine hazırladığınız iç harçtan 2 yemek kaşığı dolusu doldurun. Taze asma yaprağı ile enginarın her tarafını örtecek halde sarın. Öbür enginarları da tıpkı biçimde hazırlayın. Kalan soğanları piyazlık doğrayıp tencerenin tabanına yayın. Halka kesilmiş havuçları ekleyin. Enginarları dizin. Zeytinyağı, limon suyu ve suyu karıştırıp tencereye ekleyin. Su kaynayana kadar süratli daha sonra ise kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.

Paylaş