EKŞİLİ AKITMALI UFAK KÖFTE Tarifi

Malzemeler

• 300 g çiğ köftelik et
• 500 g simit (İnce bulgur)
• 1 orta uzunluk kuru soğan
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

2. Kuşbaşı eti tencereye alıp üzerine su ek edin. Kaynamaya başladığında köpüğünü alın. Üzerine geceden ıslatılmış nohut, doğranmış kuru soğan ve tuz ek edip orta ateşte pişirmeye devam edin. Pişmeye yakın salçaları ve sumak ekşisini ekleyin.
3. Akıtma içi için orta yağlı kıymayı bir tavada yağını bırakıncaya kadar yarım fincan su ek ederek pişirin. İçine ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. Soğanların rengi dönünceye kadar pişirmeye devam edin. Soğuduktan sonra içine dövülmüş ceviz içi ve haspir ekleyip, donması için buzdolabına alın.
4. Bir tepsi içine köftelik et, simit (İnce bulgur), ince kıyılmış kuru soğan, kırmızı pul biber, karabiber ve yeteri kadar tuzu ek edin. Azar azar su ekleyerek sakızlanıncaya kadar 15-20 dakika yoğurun. Hazır hale gelen köftelerden ceviz büyüklüğünde kesimler alın. Avuç içinde işaret parmağının ucu ile içe hakikat çukurlaştırın.
5. Donmaya bıraktığınız kıymadan kesimler koparıp içine yerleştirin. Ağzı ıslatılan parmak uçlarınızın yardımı ile kapatıp, yuvarlak hale getirin. Kıyma bitince kalan köfteleri nohuttan biraz büyük olacak biçimde yuvarlayın. Bekletmeden bütün köfteleri, kaynayan su üzerindeki süzgece koyun. Ağzını kapatıp 15 dakika boyunca buharda pişirin.
6. Pişmiş sıcak etin içine ince kıyılmış sarımsak ve sıcak köfteleri ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatın. Üzerine ısıtılmış yağ ve nane ile 1 çay kaşığı karabiber ek edip bekletmeden servis yapın.

Paylaş